Pains croustillants

Nos maîtres-boulangers racontent volontiers que la fabrication du pain croustillant est la haute horlogerie de la boulangerie. En effet, confectionner un pain croustillant d’une régularité parfaite, qui résiste sous la dent sans se désagréger, tout en mettant les sens en émoi, exige une expertise pointue, une précision absolue et des matières premières de toute première qualité. Nos pains croustillants se caractérisent également par leur grande variété (avec ou sans gluten), leur longue conservation et leur faible taux de sel.